关于“盖房合同去哪里办理”的问题，这实际上涉及到的是新建商品房买卖合同的备案或签约流程。具体办理地点和方式可能会因地区而异，但通常都会遵循一定的程序。

以赣州市为例，新建商品房买卖合同的备案是由赣州市房地产交易管理中心受理的。申请条件需要申请人提交的申请材料齐全并且符合法定形式。办理方式通常支持全程网办，即开发企业与买受人在相关的房地产信息平台（如“赣州市房地产信息平台”）签订买卖合同后，由开发企业线上提交合同备案申请。这样的流程既方便又高效。

而在北京市密云区，商品房合同的签约则可以通过密云区政务服务中心进行。无论是预售合同还是现房买卖合同，都可以通过网上签约的方式进行。具体流程包括房地产开发企业与买受人协商拟订合同相关条款，然后通过管理系统在线填写合同内容并提交，系统自动生成合同编号。之后，房地产开发企业从网上正式打印合同，并在管理系统联机备案。

对于您所在的具体地区，建议您首先咨询当地的房地产交易管理中心或政务服务中心，以了解具体的办理地点、所需材料和流程。通常，这些信息可以通过官方网站、电话咨询或现场咨询等方式获取。

总的来说，办理盖房合同（即新建商品房买卖合同）的备案或签约流程，需要您根据所在地的具体规定，前往相应的办理机构，并按照规定的程序和要求提交申请材料。希望这些信息能对您有所帮助。