在超市买到发霉的东西，消费者有权依法要求赔偿，赔偿金额通常包括实际损失以及价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元（标签瑕疵且不影响安全、不误导消费者的除外）。以下是具体的分析：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这一规定为消费者在遭遇食品安全问题时提供了明确的法律保障。

二、赔偿流程与操作步骤

1. 证据保留：

   • 购物小票：作为购买凭证，是索赔的重要依据。
   • 食品及其包装：需完整保留，包括食品名称、生产日期、保质期等信息。
   • 发霉的照片或视频：直观记录食品状态，证明购买时食品已发霉。

2. 与超市协商：

   • 直接联系超市客服或负责人，说明情况并提出赔偿要求。
   • 依据法律规定，提出合理诉求，态度平和但坚定。

3. 进一步维权途径：

   • 若协商不成，可向当地消费者协会投诉，拨打12315热线并提交证据。
   • 同时，也可向食品药品监督管理部门投诉，通过官方渠道举报。
   • 在必要时，可向人民法院提起诉讼，以法律手段维护自身权益。

三、特殊情况说明

• 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用于上述赔偿标准。
• 消费者在购买时应仔细检查食品包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，以预防购买到发霉食品。

综上所述，消费者在超市购买到发霉食品时，应首先保留好相关证据，并与超市进行协商。在协商无果的情况下，可通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。赔偿金额通常包括实际损失以及价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。