工程款中农民工工资支付比例并未由法律明确规定具体数值。下面我将对此进行详细分析：

一. 工程款与农民工工资支付的关系

1. 工程款支付担保：根据《保障农民工工资支付条例》第二十四条，建设单位应当向施工单位提供工程款支付担保，这是为了确保工程款能够按时支付，从而保障农民工工资的按时足额支付。
2. 人工费用约定：同样依据该条例，建设单位与施工总承包单位在书面工程施工合同中，应当约定工程款计量周期、工程款进度结算办法以及人工费用拨付周期，并按照保障农民工工资按时足额支付的要求约定人工费用。这表明，人工费用是工程款中的一部分，且应得到特别关注以确保农民工工资的支付。

二. 农民工工资支付的规定

1. 劳动合同与实名登记：根据《保障农民工工资支付条例》第二十八条，施工总承包单位或分包单位应与农民工订立劳动合同并进行用工实名登记。这是确保农民工工资支付的基础。
2. 工资支付标准等约定：依据《保障农民工工资支付条例》第六条，用人单位应与招用的农民工书面约定或通过规章制度规定工资支付标准、支付时间、支付方式等内容。这表明，农民工工资的支付比例、时间等应由用人单位与农民工双方约定。

三. 分析总结

• 法律并未明确规定工程款中农民工工资的支付比例。这一比例应由建设单位、施工总承包单位与农民工或农民工代表通过合同或规章制度进行约定。
• 为确保农民工工资的按时足额支付，建设单位应提供工程款支付担保，并合理约定人工费用拨付周期。

我建议：在实际操作中，各方应充分协商，明确工程款中农民工工资的支付比例、支付时间等关键条款，并确保这些条款得到严格执行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。