电瓶车不小心撞到别人的车，如果未构成刑事犯罪，交警处理时通常不会记上档案。以下是对此问题的详细分析：
一. 事故性质与法律责任
行政责任与民事责任：如果电瓶车不小心撞到别人的车，且未造成严重后果（如重大人身伤害或财产损失），这通常被视为一起普通的交通事故。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，此类行为可能会受到警告或者五元以上五十元以下罚款的行政处罚。这种处罚属于行政处罚范畴，不会留下案底。
刑事责任：如果电瓶车肇事行为严重到构成了刑事犯罪，例如造成了重大的人身伤害或财产损失，并被法院裁定需要承担刑事责任，那么肇事者可能会面临刑事处罚，并因此留下案底。具体的刑事责任和刑罚将依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条等相关条款来确定。
二. 交警处理与档案记录
交通事故档案：根据《交通事故处理工作规范》的相关规定，公安机关交通管理部门会按照一定标准建立交通事故档案。但这主要是针对那些需要适用一般程序处理的交通事故，即情节较为严重、需要深入调查的案件。对于轻微的交通事故，可能只会在交警的内部系统中留下简单记录，而不会形成正式的档案。
记录内容与影响：即使交警对电瓶车肇事行为进行了记录，这些记录也通常不会对肇事者的个人档案产生长期影响。这些记录主要用于事故处理、责任认定和后续赔偿等事宜，而非作为犯罪记录保存。
三. 我的观点与建议
遵守交通规则：为了避免不必要的麻烦和损失，我建议电瓶车驾驶者在行驶过程中务必遵守交通规则，确保自身和他人的安全。
积极处理事故：如果不幸发生交通事故，应积极配合交警的调查处理，及时与对方车主沟通协商赔偿事宜。这样不仅能减少事故对个人生活的影响，也有助于维护良好的社会秩序。
法律咨询：如果对自己的法律责任或事故处理流程存在疑问，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。
综上所述，电瓶车不小心撞到别人的车，在大多数情况下不会记上档案。但为了避免不必要的法律风险和损失，驾驶者应始终遵守交通规则并妥善处理交通事故。