在追索赡养费的案件中，即使被告不出庭，法院也可以根据原告提供的证据进行缺席判决。具体分析如下：

一. 被告不出庭不影响法院审理

• 在民事诉讼中，被告有出庭应诉的义务，但如果被告无正当理由拒不到庭，法院并不会因此中止审理。相反，法院会依据原告提供的证据，以及相关法律法规，进行缺席判决。

二. 法院可裁定先予执行

• 追索赡养费属于《中华人民共和国民事诉讼法》第一百零九条规定的可以先予执行的案件类型。因此，在被告不出庭的情况下，如果原告提出申请，并且法院认为原告的申请符合法律规定，法院可以裁定先予执行，即要求被告先行支付赡养费，以保障原告的基本生活需求。

三. 缺席判决的效力

• 缺席判决与对席判决具有同等的法律效力。一旦法院作出缺席判决，被告必须履行判决所确定的义务。如果被告拒不履行，原告可以向法院申请强制执行。

我建议：在追索赡养费的案件中，即使被告不出庭，原告也应该积极收集证据，向法院提供充分的证据支持自己的主张。同时，如果符合先予执行的条件，可以向法院提出申请，以尽快获得赡养费的支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。