炒菜加酒一般不会查出酒驾，但如果车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，就能查出酒驾。具体分析如下：

一. 一般情况

• 炒菜时加入的酒，在高温烹饪过程中，酒精会大部分挥发，因此一般情况下不会造成驾驶人员血液中的酒精含量超标。
• 例如，日常烹饪中常用的料酒或啤酒，在加热后酒精成分会迅速挥发，剩余在菜肴中的酒精含量极低，通常不足以导致酒驾。

二. 特殊情况

• 如果烹饪后立刻食用，并且食用量较大，理论上可能存在酒精未完全挥发就被吸收进血液的情况，但这需要具体情况具体分析。
• 若车辆驾驶人员血液中的酒精含量经检测大于或者等于20mg/100ml，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，即构成酒驾。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条规定：饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。这一条款明确了酒驾的法律后果。
• 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第一百零五条规定：机动车驾驶人有饮酒、醉酒嫌疑的，应当接受测试、检验。这一条款为交警部门检测酒驾提供了法律依据。

我的观点是，虽然炒菜加酒一般不会导致酒驾，但驾驶人员在食用含有酒精的菜肴后，应确保自己未受酒精影响，或等待足够时间让酒精完全挥发并代谢出体外，再驾驶机动车，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。