关于您询问的《食品安全法》释义（2021年），以下是我根据您的需求整理的详细解答：
一、《食品安全法》第二条核心释义
新《食品安全法》的第二条明确界定了该法的适用范围，涵盖了从食品生产到消费的全过程，确保食品安全无死角。具体来说：
- 食品生产与加工：包括食品原料的初级加工到制成最终食品的所有环节。
- 食品销售与餐饮服务：涉及超市、餐馆等销售或提供食品给消费者的场所。
- 食品添加剂与相关产品：食品添加剂的生产、经营及使用，以及食品包装材料、容器等的相关产品均受监管。
- 食品的贮存与运输：确保食品在供应链中的安全状态。
- 食品安全管理：政府对食品、食品添加剂及相关产品的全面监管。
同时，对于食用农产品，其质量安全管理主要遵循《农产品质量安全法》，但在市场销售、标准制定等方面需遵守《食品安全法》。国境口岸食品的监管则由出入境检验检疫机构负责。
二、《食品安全法实施条例》概览
《中华人民共和国食品安全法实施条例》作为《食品安全法》的配套法规，进一步细化了相关规定，主要包括：
- 食品安全风险监测与评估：建立监测制度，对食品中的危害因素进行持续监测和评估。
- 食品安全标准：明确标准的制定、执行及地方标准的备案程序。
- 食品生产经营：详细规定许可制度、过程控制及标签说明等要求。
- 食品检验：规定检验机构的资质、检验方法及结果应用。
- 食品进出口：明确进口食品的检验要求及出口食品的标准符合性。
- 食品安全事故处置：规定事故的报告、调查与处理程序。
- 监督管理：强化监督检查、信息公开及公众参与机制。
- 法律责任：明确违反法规的处罚措施，包括罚款、吊销许可证等。
综上所述，《食品安全法》及其《实施条例》共同构建了全面的食品安全监管体系，确保公众身体健康和生命安全。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。