偷排污水这一行为，主要由生态环境部门（原环境保护部门）进行监管。以下是对此结论的详细解释：
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国水污染防治法》等相关法律法规，对未经审批设置、不按规定设置排污口或利用渗井、渗坑、裂隙、溶洞以及私设暗管等方式偷排污水的违法行为，明确了相应的法律责任，包括责令限期拆除、限期恢复原状、停产整治以及罚款等。
- 这些法律法规赋予了生态环境部门对偷排污水行为进行查处的权力。
实际监管情况：
- 生态环境部门在日常工作中，会加强对企业废水排放的排查力度，彻底摸清废水排放去向，严查各类偷排污水的违法行为。
- 对于发现的偷排污水行为，生态环境部门会依法责令违法企业停止违法行为，限期采取治理措施消除污染，并予以处罚；逾期未完成治理任务的，会责令其停止生产；造成重大或特大水污染事故的，还会报请所在地人民政府责令关闭。
具体案例：
- 以深圳市生态环境局龙岗管理局查处的“暗管偷排”涉水违法案件为例，该局通过布点、采样快检、高空侦察等手段，成功发现并查处了一起利用暗管偷排餐厨垃圾渗滤液废水的违法行为。这一案例充分展示了生态环境部门在偷排污水监管方面的专业能力和执法力度。
综上所述，偷排污水属于生态环境部门的监管范围。如果你发现或疑似发现有人偷排污水，请及时向当地的生态环境部门举报，以维护我们的环境安全。