项目发起人的责任主要包括在公司设立过程中的相关义务以及公司不能成立时的责任承担。具体分析如下：
一. 公司设立过程中的责任
承担公司筹办事务：根据《中华人民共和国公司法》第九十三条，股份有限公司的发起人需要承担公司的筹办事务，这包括但不限于制定公司章程、筹集资金、办理公司设立登记等。
签订发起人协议：同样依据《中华人民共和国公司法》第九十三条，发起人应当签订发起人协议，以明确各自在公司设立过程中的权利和义务，确保各方能够按照约定履行职责。
避免损害公司利益：虽然这不是直接由法律条文规定的，但作为项目发起人，应尽职尽责，避免由于自身过失导致公司利益受损。若因发起人过失致使公司利益受到损害，根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，发起人应对公司承担赔偿责任。
二. 公司不能成立时的责任
对设立行为产生的债务和费用负责：根据《中华人民共和国公司法》第九十四条第一项，若公司不能成立，发起人需对设立行为所产生的债务和费用负连带责任。这意味着，如果公司设立过程中产生了任何债务或费用，且公司最终未能成立，那么发起人需要共同承担这些债务和费用。
返还认股人股款并加算利息：依据《中华人民共和国公司法》第九十四条第二项，公司不能成立时，发起人还需对认股人已缴纳的股款负返还股款并加算银行同期存款利息的连带责任。这保护了认股人的合法权益，确保他们在公司未能成立时能够收回投资及相应利息。
综上所述，项目发起人在公司设立过程中承担着重要的责任，既包括筹办公司事务、签订发起人协议等义务，也包括在公司不能成立时承担相应债务和费用的责任。我的建议是在参与项目发起时，应充分了解并遵守相关法律法规，确保自身行为合法合规，同时也要注意保护其他发起人、认股人以及公司的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。