合伙开店中途只要一半股权是可以退股的，但具体退股方式和条件需根据合伙协议和实际情况来确定。

1. 按协议退股：

   • 如果合伙协议中明确规定了退股的办法，包括退股的条件、程序、价格等，那么应按照协议中的约定来执行。
   • 如果协议中未明确约定退股事宜，或者约定不明确，那么退股时需要经过全体合伙人的一致同意，并对合伙财产进行全面清算。

2. 无约定时的退股条件：

   • 在没有明确约定的情况下，想要退股，首先需要得到其他合伙人的同意。
   • 退股时，需要对合伙期间的财产、债权、债务进行清算，确定退伙人的财产份额。
   • 如果合伙财产有亏损，退伙人需要分担相应的亏损。

3. 退股后的债务处理：

   • 退股后，对于基于退伙前原因产生的合伙债务，退伙人仍需承担无限连带责任。
   • 如果退股时合伙财产不足以清偿债务，退伙人需要按照其出资比例或协议约定的方式分担债务。

4. 实际案例：

   • 假设小何、小李和小胡三人合伙开店，一段时间后小何想退股。如果合伙协议中未明确退股事宜，小何需要与小李和小胡协商，并经过他们的一致同意才能退股。
   • 退股时，需要对店铺的财产、债权、债务进行清算，确定小何的财产份额。如果店铺有盈利，小何可能只能按出资比例拿回部分财产；如果店铺有亏损，小何需要分担相应的亏损。

综上所述，合伙开店中途退股是可以的，但具体退股方式和条件需根据合伙协议和实际情况来确定。在退股过程中，应遵循诚实信用原则，避免给其他合伙人造成不必要的损失，并依法处理退股事宜。如果你有更具体的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。