当亲戚借钱不还时，您可以通过以下合法途径来追回借款：

一、保留证据

这是追款的基础。您需要妥善保管所有能证明借款事实的材料，包括但不限于：

1. 借条或借款合同：明确双方的借贷关系、借款金额、还款时间等。
2. 转账记录：如银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，证实款项已实际借出。
3. 聊天记录或通话录音：若其中包含借款的协商过程、对方承认借款等事实，可作为有力证据。
4. 证人证言：如果借款时有其他人在场，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、协商解决

在采取法律手段之前，您可以先尝试与亲戚进行直接协商，明确表达还款要求，并听取对方的意见。也可以请共同亲友从中调解，以和平方式解决纠纷。

三、发催款函

如果协商无果，您可以考虑以书面形式发送催款函，要求对方在合理期限内还款。催款函应明确借款金额、还款期限以及逾期还款的法律后果。

四、法律手段

1. 申请支付令：若对方在收到催款函后仍不还款，您可以向法院申请支付令。支付令是法院根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱或有价证券的法律文书。如果债务人在规定期限内无异议且不履行，债权人可以申请强制执行。

2. 提起诉讼：如果支付令不适用或您选择直接起诉，可以向有管辖权的法院提交起诉状、双方身份信息和相关证据。法院受理后会依法进行审理和判决。如果判决生效后对方仍不履行，您可以申请强制执行其财产。

五、注意事项

1. 诉讼时效：请务必注意诉讼时效的限制，一般为三年。从您知道或应当知道自己的权利受到损害以及知道义务人之日起计算。

2. 证据的有效性：确保您提供的证据真实、合法且与案件相关。如果证据存在瑕疵或不足，可能会影响诉讼结果。

3. 执行难度：即使您赢得了诉讼，执行也可能存在困难。例如，如果亲戚确实没有偿还能力，那么执行其财产可能会面临挑战。

综上所述，当亲戚借钱不还时，您应首先保留好证据，并尝试通过协商或催款函的方式解决问题。如果这些方法都无效，您可以考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。