医生规培违约赔钱的数额不得超过用人单位提供的培训费用。具体分析如下：
一. 违约金的数额确定
- 依据法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条，用人单位为劳动者提供专项培训费用，并与其约定服务期的，劳动者违反服务期约定时，应当按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 实际应用：在医生规培的情境中，若医生违反了与医院签订的服务期约定，那么其需要支付的违约金应基于医院为其提供的规培费用来计算，且这一数额应与服务期尚未履行部分所应分摊的费用相匹配。
二. 违约金的调整
- 法律规定：虽然《中华人民共和国民法典》第五百八十五条提到了违约金的调整机制，即约定的违约金低于或过分高于造成的损失时，人民法院或仲裁机构可以根据请求予以调整，但在医生规培违约的情境中，违约金的数额首先应遵循《劳动合同法》第二十二条的规定，即不得超过用人单位提供的培训费用。
- 实际操作：若双方对违约金的数额有争议，且认为约定的违约金不合理，可以通过法律途径请求人民法院或仲裁机构进行调整，但调整后的数额仍需遵循《劳动合同法》的相关规定。
综上所述，医生规培违约时，赔钱的数额应基于用人单位提供的培训费用来确定，且不得超过这一费用。若双方对违约金的数额有争议，可以通过法律途径进行解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。