父母25年5月才满60岁，在当年是无法享受赡养老人专项附加扣除退税的。具体分析如下：

一. 赡养老人专项附加扣除的退税条件

• 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：（一）纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；（二）纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
• 这意味着，只有当年满60岁的父母，才能作为被赡养人纳入专项附加扣除的范围，从而可能享受退税。

二. 具体退税情况分析

• 您的父母在25年5月才满60岁，那么在当年（即25年）的1月至4月，他们还未满足年满60岁的条件，因此这段时间的赡养支出不能享受专项附加扣除。
• 从5月开始，他们满足了年满60岁的条件，因此从5月至12月的赡养支出可以享受专项附加扣除。但由于只有部分年份满足条件，所以退税金额会相应减少。

三. 退税操作流程

• 如果您符合退税条件，可以在年度汇算时，通过个人所得税APP或前往税务局办理退税手续。在提交退税申请时，需要提供相关的证明材料，如被赡养人的身份证明、赡养支出凭证等。

我建议您关注个人所得税APP或税务局的相关通知，及时了解退税政策和操作流程。同时，如果您在退税过程中遇到任何问题，可以随时向我咨询。