离职后向老板要工资，可以按照以下步骤进行，以确保您的权益得到妥善维护：

一、明确工资支付义务

首先，要明确用人单位有支付工资的义务。根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得拖欠或克扣。

二、与老板友好沟通

1. 准备充分：在与老板沟通前，准备好您的工作时长记录、应得工资计算依据等材料。
2. 明确表达：以书面或口头的形式，清晰地向老板说明您的工作时长、应得工资数额，并要求其按时足额发放。
3. 保持冷静：沟通过程中保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞或行为。

三、收集证据

如果与老板的沟通无果，您需要开始收集证据，以便后续采取法律措施。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同或聘用协议
• 工资条或工资发放记录
• 考勤记录或工作时长证明
• 其他能证明您与用人单位存在劳动关系及工资约定的材料

四、向劳动监察部门投诉

1. 提交投诉：携带收集到的证据，向当地劳动监察部门提交投诉，要求其介入处理。
2. 配合调查：劳动监察部门会对用人单位进行调查，您需要如实提供相关信息和证据。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的要求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

1. 准备材料：整理好所有证据材料，包括劳动合同、工资条、考勤记录等。
2. 提交申请：向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。
3. 参与仲裁：按照仲裁委的通知参与仲裁庭审，陈述您的主张和理由。

六、提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您的主张，并依据法律法规进行辩护。

七、注意事项

1. 及时采取行动：离职后如果发现工资被拖欠，应及时采取行动，避免时间过长导致证据丢失或难以追讨。
2. 保留证据原件：提交给劳动监察部门、仲裁委或法院的证据材料，请务必保留原件以备后续使用。
3. 了解法律法规：在讨要工资的过程中，了解相关法律法规和程序是非常重要的，这有助于您更好地维护自己的权益。

总之，离职后向老板要工资需要遵循一定的程序和法律途径。通过友好沟通、收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式，您可以有效地维护自己的合法权益。