离职后想要跟老板讨要应得的工资，这是一个涉及自身权益的重要问题，需要按照一定的法律程序来处理。以下是一些详细且清晰的步骤和建议，希望能帮助到你：

一、与用人单位协商

1. 沟通时间：离职后，建议你尽快与老板或财务部门进行沟通，最好是在离职当天或一周内，以免时间拖延导致问题复杂化。

2. 沟通方式：你可以选择面对面沟通、电话沟通或者电子邮件沟通。无论选择哪种方式，都请确保保留好沟通记录，比如通话录音或电子邮件截图，以备后续需要。

3. 沟通内容：在沟通时，请明确表达你已经办妥了离职手续，并要求按照劳动合同和法律规定支付你应得的工资。同时，询问工资的支付安排，比如支付时间、支付方式等。

二、确保劳动关系证明

在与老板沟通之前或过程中，你需要确保自己有明确的劳动关系证明。这些证明可以包括：

• 劳动合同：这是最直接的劳动关系证明，上面会明确你的职位、薪资、工作时间等关键信息。
• 工作证：如果你有工作证，也可以作为劳动关系的一种证明。
• 考勤记录：考勤记录可以证明你的出勤情况，从而间接证明你与用人单位的劳动关系。
• 工资条：工资条可以显示你的薪资构成和发放情况，是证明你应得工资的重要依据。
• 同事证言：如果有同事愿意为你作证，他们的证言也可以作为劳动关系的一种辅助证明。

三、向劳动监察部门投诉

如果与老板协商无果，你可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，你需要准备以下材料：

• 身份证件：证明你的身份。
• 劳动合同、工资条、考勤记录等：作为劳动关系和工资拖欠的证明。

劳动监察部门会调查核实你的投诉，并如果认定用人单位存在拖欠工资的行为，会责令其限期支付。如果用人单位逾期不支付，还可能面临加付赔偿金的风险。

四、寻求法律援助或咨询专业律师

在协商和投诉过程中，如果你遇到困难或不确定如何处理，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助你制定维权策略。

五、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，你可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要准备以下材料：

• 仲裁申请书：详细陈述你的仲裁请求和事实理由。
• 身份证件：证明你的身份。
• 相关证据材料：如劳动合同、工资条、考勤记录等。

劳动仲裁委员会会审查受理你的申请，并安排开庭审理。在审理过程中，你需要提供证据来支持你的仲裁请求。如果仲裁委员会认定你的请求合理，会作出裁决要求用人单位支付你应得的工资。

六、向法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位拒不履行仲裁裁决，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉时，你需要准备以下材料：

• 起诉状：详细陈述你的诉讼请求和事实理由。
• 仲裁裁决书：如果已经经过劳动仲裁，需要提供仲裁裁决书作为证据。
• 相关证据材料：如劳动合同、工资条、考勤记录等。

法院会受理你的起诉，并安排开庭审理。在审理过程中，你需要提供证据来支持你的诉讼请求。如果法院认定你的请求合理，会作出判决要求用人单位支付你应得的工资。如果用人单位不履行判决，你还可以向法院申请强制执行。

总之，离职后讨要工资是一个需要遵循法律程序的过程。请保持冷静和理性，按照上述步骤逐步处理，相信你能够维护好自己的合法权益。