离职后企业迟迟不给发工资，劳动者可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

一. 明确企业拖欠工资的法律责任

1. 法律依据：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。企业拖欠工资是违法行为，劳动者有权要求企业按时支付工资。

二. 采取具体行动维护权益

1. 与企业协商：首先，劳动者可以尝试与企业进行协商，要求企业尽快支付拖欠的工资。有时候，通过友好的沟通，问题能够得到快速解决。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对企业的违法行为进行调查，并采取相应的措施来维护劳动者的权益。

3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足劳动者的要求，劳动者还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，要求企业支付拖欠的工资。

4. 提起诉讼：如果劳动者对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。人民法院将依法进行审理，并作出公正的判决。

三. 注意事项

1. 保留证据：劳动者在维权过程中，应保留好与企业的劳动合同、工资条、工作记录等相关证据，以证明自己的劳动关系和工资拖欠情况。

2. 及时维权：劳动者应尽快采取行动来维护自己的权益，避免因为拖延而导致证据丢失或权益受损。

我建议，劳动者在离职后遇到企业拖欠工资的情况时，应首先尝试与企业协商。如果协商无果，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可以向人民法院提起诉讼。同时，劳动者应保留好相关证据，以确保自己的权益得到有效维护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。