“催债诉求委员会”并不是一个法律上正式或普遍认可的组织机构名称，因此我无法直接给出其确切的定义或职能。不过，从字面上理解，“催债诉求委员会”可能是某个机构、组织或社区内部设立的一个专门处理债务催收和诉求的部门或小组。
在实际操作中，这样的委员会可能负责以下一项或多项职能：
协调催收工作：负责协调和组织对逾期债务的催收工作，可能包括制定催收计划、分配催收任务等。
处理债权人诉求：接收和处理债权人的投诉、建议和诉求，确保债权人的合法权益得到妥善维护。
提供法律咨询：为债权人提供债务催收相关的法律咨询和建议，帮助他们了解法律程序和权益保护途径。
调解纠纷：在债权人和债务人之间发挥调解作用，尝试通过协商和谈判解决债务纠纷。
监督合规性：确保催收过程符合相关法律法规和道德规范，防止不当催收行为的发生。
然而，需要注意的是，由于“催债诉求委员会”并非法律上正式的组织机构，其具体职能和运作方式可能因机构、组织或社区的不同而有所差异。如果你面临债务问题或需要专业的法律帮助，我建议你直接向我咨询，作为一名专业律师，我可以为你提供合同纠纷、经济纠纷等领域的专业法律意见和帮助。