国有企业人员一般可以投资开酒店，但需注意遵守相关法律法规和国资监管规定。具体分析如下：

1. 法律法规层面：我国法律并未明确禁止国有企业人员投资开酒店。作为公民，他们享有与其他人同等的投资权利。然而，在具体操作时，必须确保投资行为不违反国家法律法规，如《公司法》、《合伙企业法》等。

2. 国资监管规定：国有企业人员作为国资系统的从业者，其投资行为可能受到国资监管部门的约束。例如，某些国企可能对员工对外投资有特定规定，或者要求员工在投资前进行报备。因此，在投资前，国有企业人员应仔细查阅本单位的相关规定，确保投资行为合规。

3. 职业道德与风险防控：国有企业人员投资开酒店时，还需注意职业道德和风险防控。应避免利用职权或职务之便为酒店谋取不正当利益，同时应做好风险评估，确保投资行为不会给个人和单位带来不必要的法律风险。

综上所述，国有企业人员在遵守相关法律法规和国资监管规定的前提下，是可以投资开酒店的。但在具体操作时，应谨慎行事，确保投资行为的合规性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。