建设工程造价咨询合同适用的法律及规范性文件主要包括以下几个层面：

首先，从国家法律法规的层面来看，建设工程造价咨询合同需要遵循《中华人民共和国合同法》的相关规定。该法规定了合同的订立、效力、履行、变更和终止等基本内容，为建设工程造价咨询合同的签订和履行提供了法律基础。

其次，针对建设工程造价咨询行业的特殊性，还需要遵循相关部委发布的规章和规范性文件。例如，原建设部（现住房和城乡建设部）发布的《工程造价咨询企业管理办法》（建设部令第149号）就是专门针对工程造价咨询企业的管理规定。该办法对工程造价咨询企业的资质等级与标准、资质许可程序、经营范围以及监督管理等方面进行了详细规定。这些规定为建设工程造价咨询合同的签订和履行提供了具体的行业准则。

具体来说，在签订建设工程造价咨询合同时，双方应当明确咨询服务的范围、内容、质量要求、费用及支付方式等关键条款，并确保合同内容符合《工程造价咨询企业管理办法》等相关规定。例如，合同中应明确咨询企业是否具备相应的资质等级，咨询人员是否具备专业的技术能力和经验，以及咨询服务是否符合国家和行业的标准和规范等。

此外，在合同履行过程中，双方还应遵守《合同法》和《工程造价咨询企业管理办法》等法律法规和规范性文件关于合同履行、变更和终止的相关规定。如遇到合同争议或纠纷，可以依据相关法律法规进行协商、调解或诉讼等方式解决。

综上所述，建设工程造价咨询合同适用的法律及规范性文件主要包括《中华人民共和国合同法》以及原建设部发布的《工程造价咨询企业管理办法》等相关规章和规范性文件。在签订和履行合同时，双方应严格遵守这些法律法规和规范性文件的规定，确保合同的合法性和有效性。