公务员不能经营村集体企业。以下是对此问题的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国公务员法》的相关规定，公务员应当遵纪守法，不得违反有关规定从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。这一规定明确禁止了公务员经商办企业的行为，包括经营村集体企业。

其次，从公职人员违规兼职和经商办企业的相关规定来看，公职人员（包括公务员）不得违规经商办企业，也不得在企业或社会团体兼职，除非经过组织批准且不得获取额外利益。这些规定同样适用于公务员，因此公务员不能经营村集体企业，也不能在其中兼任职务。

此外，新《公务员法》也强调了公务员不得进行生产经营工作，包括开店、办企业等行为。这进一步明确了公务员不能经营村集体企业的规定。

综上所述，公务员不能经营村集体企业，这是由《中华人民共和国公务员法》以及相关规定明确禁止的。公务员应当全心全力做好本职工作，不得从事或参与营利性活动，以维护公务员队伍的廉洁性和公正性。