在辅道行驶过程中，如果电动车的挡风被刮倒导致电动车摔倒，责任的划分需要根据具体情况来分析。以下是对此问题的全面解答：

1. 机动车责任：

   • 如果机动车在辅道行驶时，因超速、违规变道、未注意观察等原因，导致电动车的挡风被刮倒，进而使电动车摔倒，那么机动车通常需要承担主要或全部责任。因为机动车作为动力更强、速度更快的一方，有更高的注意义务，需保障行车安全，避让非机动车。

2. 电动车责任：

   • 如果电动车本身存在违反交通规则的行为，如闯红灯、逆行、突然变道等，并且这些行为是导致挡风被刮倒、电动车摔倒的直接原因，那么电动车驾驶者可能需要承担一定责任。责任的大小需结合具体违法情节和对事故发生的作用来判定。

3. 双方共同责任：

   • 在某些情况下，如果双方都存在一定过错，比如机动车超速且电动车逆行，那么双方可能都需要承担相应责任。具体责任比例由交警根据现场勘查、证据收集等情况来确定。

4. 事故处理建议：

   • 事故发生后，应立即报警，由交警到现场进行勘查，查看监控、询问当事人等，依据交通法规和实际情况划分责任，并出具交通事故责任认定书。
   • 双方可依据交通事故责任认定书协商赔偿事宜。如果协商不成，可通过法律途径解决。

综上所述，辅道行驶中电动车挡风被刮倒导致摔倒的责任划分，需要根据双方的行为是否违反交通法规以及这些行为对事故发生的作用大小来确定。如果对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。