如果收到平安普惠的催收通知并表示要起诉，你应当首先验证通知的真实性，并尽快与平安普惠或律师联系，协商解决方案。以下是我的具体建议：

一. 验证催收通知的真实性

1. 确认通知来源：检查催收通知是否来自平安普惠的官方渠道，如官方电话、邮件或信函。避免被不法分子利用虚假信息进行诈骗。
2. 核对欠款信息：仔细核对通知中提到的欠款金额、逾期时间等信息是否与你的实际情况相符。

二. 积极应对起诉威胁

1. 及时沟通：如果确认通知真实，应尽快与平安普惠的客服或催收部门取得联系，了解具体的欠款情况和对方的诉求。同时，你也可以咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的法律后果。- 例如，通过与平安普惠沟通，你可能能够了解到他们是否愿意接受分期还款或延期还款等解决方案。
2. 准备证据：整理好与借款、还款相关的所有证据，如借款合同、还款记录、银行流水等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

三. 协商解决方案

1. 提出还款计划：根据你的实际经济情况，向平安普惠提出一个可行的还款计划。如果可能，可以寻求专业律师的帮助，以制定更具法律效力的还款协议。
2. 寻求和解：在诉讼之前，双方可以通过协商达成和解，避免法律纠纷。和解通常能够节省时间和成本，并且有助于维护双方的商业关系。

四. 法律准备

1. 了解法律程序：虽然和解是首选，但你也应该了解可能的法律程序，如起诉、应诉、庭审等。这有助于你在必要时做出正确的法律决策。
2. 准备应诉材料：如果无法达成和解，并且平安普惠确实提起了诉讼，你需要准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等。这时，专业律师的协助将非常重要。

我建议，在面对催收和起诉威胁时，保持冷静和理性，积极与平安普惠沟通，并寻求专业律师的帮助。通过协商和和解，你通常能够找到一种双方都能接受的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。