在处理交通事故导致的八级伤残情况下，赡养老人的费用是可以依法主张赔偿的。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据与赔偿范围
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》（2022年修正）的相关规定，因交通事故造成他人残疾的，侵权人应当赔偿包括被扶养人生活费在内的多项费用。被扶养人生活费是计入残疾赔偿金中的重要部分。
计算方式与具体数额
被扶养人生活费的具体数额需通过以下公式计算：
被扶养人生活费 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费支出 × 扶养年限 × 伤残系数 ÷ 扶养义务人人数
其中，各参数的具体说明如下：
- 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费支出：这一数据由统计部门公布，因地区差异较大，需查询最新数据以确定具体数额。
- 扶养年限：根据被扶养人的年龄确定。60周岁以下的，扶养年限按20年计算；60周岁以上的，每增加1岁减少1年；75周岁以上的，按5年计算。
- 伤残系数：对于八级伤残，伤残系数一般为30%。
- 扶养义务人人数：指对被扶养人承担扶养义务的人数，包括伤者本人在内。
影响因素与评估
在确定被扶养人生活费的具体数额时，还需考虑以下因素：
- 伤者实际收入情况：伤残前的收入水平及伤残后的收入减少程度，将直接影响赔偿数额的确定。
- 被赡养老人实际需求：老人的生活需求、健康状况及日常开支等，也是确定赔偿数额时需要考虑的重要因素。
- 当地生活水平：不同地区的生活成本存在差异，因此赔偿数额应相应进行调整。
实际操作建议
- 收集证据材料：为准确计算赔偿数额，建议伤者收集相关医疗证明、收入证明、家庭关系证明等证据材料。
- 咨询专业意见：面对复杂的赔偿问题，建议伤者直接向我咨询，以获取准确的法律建议和赔偿计算。
- 依法主张权益：在明确赔偿数额后，伤者应依法向侵权人或相关责任方主张权益，必要时可提起诉讼以维护自身合法权益。
综上所述，交通事故导致的八级伤残情况下，赡养老人的费用是可以依法主张赔偿的。具体数额需根据法律规定的计算方式，并结合实际情况进行综合评估。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。