物业私自给业主换水表是违法的。

首先，从法律角度来看，物业公司在未经业主同意的情况下，私自更换业主的水表，侵犯了业主的财产权。水表作为业主房屋的一部分，其更换、维修等事项应当由业主决定，物业公司无权擅自处理。

其次，物业公司的行为也违反了物业服务合同的相关约定。通常情况下，物业服务合同中会明确物业公司的服务范围、服务标准以及服务方式等内容。如果物业公司擅自更换水表，超出了其服务范围，也违反了合同约定。

此外，物业公司的这种行为还可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。如果因此给业主造成了损失，物业公司还应当赔偿业主的损失。

综上所述，物业私自给业主换水表是违法的，业主有权要求物业公司停止这种违法行为，并可以要求物业公司承担相应的法律责任。如果遇到这种情况，建议业主及时与物业公司沟通协商，或者向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。