针对酒店不交物业费的问题，以下是一些详细的解答和建议：
首先，明确一点，根据《物业管理条例》的规定，业主或物业使用人（在此情境下为酒店）应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用。如果酒店未按时交纳物业费，物业公司有权采取一系列措施来维护其合法权益。
一、物业公司的应对措施
协商与催告：
- 物业公司可以首先尝试与酒店进行友好协商，敦促其尽快交纳物业费。
- 如果协商无果，物业公司应当履行催告程序，通过书面形式（如催款通知单）正式通知酒店限期交纳物业费。
法律途径：
- 在协商和催告均无效的情况下，物业公司有权向人民法院提起诉讼，要求酒店支付物业费，并可能要求酒店承担拖欠物业费的滞纳金与违约金。
二、酒店的应对策略
检查物业服务合同：
- 酒店应首先检查与物业公司签订的物业服务合同，确保自身对物业费的交纳义务有清晰的认识。
- 如果认为物业公司提供的服务质量不符合合同约定，或物业公司未履行其服务责任，酒店可以此为依据进行抗辩或反诉。
积极应诉：
- 如果被物业公司起诉，酒店应积极应诉，准备相关证据材料，如物业服务合同、服务质量问题的证据等。
- 在法庭上，酒店可以提出自己的抗辩理由，如物业服务质量不达标、物业公司违约等。
寻求和解：
- 在诉讼过程中，酒店也可以与物业公司进行和解，通过协商达成解决方案，如减免部分物业费、改进物业服务质量等。
三、其他注意事项
明确责任主体：
- 在租赁关系中，如果酒店是承租方，应明确物业费由谁承担（出租方还是承租方）。这通常在租赁合同中有所约定。如果合同中没有明确约定，根据《物业管理条例》的规定，业主（出租方）通常负有连带交纳责任。
及时沟通：
- 酒店与物业公司之间应保持及时、有效的沟通，以便及时解决物业服务中出现的问题和争议。
综上所述，面对酒店不交物业费的问题，物业公司和酒店都应采取积极、理性的态度进行处理。物业公司应依法履行催告和起诉程序；酒店则应检查合同、积极应诉，并寻求和解途径。同时，双方还应加强沟通与合作，共同维护良好的物业服务关系。