没有明确保质期的食品，其相关记录和凭证的保存期限不得少于二年。

一. 法律依据

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条的规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。对于没有明确保质期的食品，其记录和凭证的保存期限不得少于二年。

二. 具体解释

• 这一规定是为了确保食品生产企业能够追溯食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源和质量，以便在出现问题时能够及时查找原因并采取措施。
• “没有明确保质期的食品”指的是那些在包装或标签上没有明确标注保质期的食品。对于这类食品，由于其保质期不明确，因此法律规定了一个最低的保存期限，即二年。

三. 实例说明

• 例如，某食品生产企业采购了一批没有明确保质期的食品原料，那么该企业在记录这批原料的进货信息并保存相关凭证后，必须确保这些记录和凭证的保存期限不少于二年。这样，如果未来这批原料出现问题，企业就能够通过查阅记录和凭证来追溯问题的来源。

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