实习律师拿到律师证后，律所可以与其约定服务期，但这种服务期的约定需符合法律规定。以下是对此问题的详细分析：

一. 服务期约定的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用，并进行专业技术培训的，可以与劳动者签订服务期协议。这意味着，如果律所为实习律师提供了专项培训费用并进行了专业技术培训，那么双方可以约定服务期。然而，需要注意的是，入职培训、免费培训等义务性培训不能设定服务期。

二. 实习律师身份的特殊性

实习律师在实习期间，通常并不与律所建立正式的劳动关系，特别是当实习律师是在校学生时，其参与实习的主要目的是结合理论知识，提升实践工作能力。因此，在实习期间，实习律师可能并不受劳动合同法的全面保护。尽管如此，双方仍可基于自愿、平等、协商一致的原则，签订实习协议或服务期协议，以明确双方的权利和义务。

三. 服务期约定的有效性

实习协议或服务期协议可视为一种特殊的合同，其有效性需根据《中华人民共和国民法典》中关于合同效力的规定来判断。只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方具备相应的民事行为能力，该协议即为有效。这意味着，如果律所与实习律师签订的服务期协议符合上述条件，那么该协议是有效的。

四. 服务期约定的注意事项

1. 明确约定内容：实习律师在与律所签订服务期协议时，应仔细阅读协议条款，确保服务期限、工作内容、薪酬待遇等关键条款明确约定，以保障自身权益。
2. 避免违法约定：律所不得因提供住房、汽车、户口等特殊福利待遇而与实习律师约定服务期，此类约定是无效的。
3. 了解解除权：实习律师在合同有效期内享有单方解除权，即使违反服务期约定，也不必然导致承担合同约定的违约金责任，除非律所能证明提供了专项培训费用并进行了专业技术培训。

我的观点：实习律师拿到律师证后，律所可以与其约定服务期，但这种约定必须符合法律规定，且双方应明确约定协议内容，以保障各自权益。实习律师在签订服务期协议时，应谨慎审查协议条款，确保自身权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。