《中华人民共和国外商投资法》对外商投资和外国投资者的定义进行了明确的规定，以下是对这两个概念的详细解释：
外国投资者的定义
外国投资者，根据《中华人民共和国外商投资法》，主要指的是外国的自然人、企业或其他组织。此外，还包括参照外国投资者管理的主体，这通常涵盖了香港、澳门、台湾地区的投资者以及定居在国外的中国公民。这些主体在进行投资活动时，需遵循与外国投资者相同的法律框架和规定。
外商投资的定义及形式
外商投资，则是指上述外国投资者在中国境内进行的各种投资活动。这些活动形式多样，主要包括：
新设或并购外商投资企业：外国投资者可以单独或与中国投资者共同设立新的外商投资企业，或者通过并购方式获得中国境内企业的股权或控制权。
投资新建项目：外国投资者可以单独或与其他投资者合作，在中国境内投资新建各类项目，如基础设施、资源开发、房地产开发等。
其他投资方式：除上述方式外，外商投资还可以采取法律、行政法规或国务院规定的其他投资方式。这为外国投资者提供了更多的灵活性和选择空间。
综上所述，《中华人民共和国外商投资法》通过明确外国投资者的定义和外商投资的多种形式，为外国投资者在中国境内的投资活动提供了全面的法律保障和明确的指引。这不仅有助于促进中国经济的对外开放和国际化进程，也保护了外国投资者的合法权益，推动了中外经济合作的深入发展。如果你在外商投资或相关法律领域有任何疑问或需要进一步的咨询，请随时向我提问。