关于企业委托培养大学生到企业实习并支付其实习工资，后续想违约时是否需要赔偿实习工资的问题，我可以从以下几个角度进行分析：
首先，明确结论：
企业若违约，是否需要赔偿实习工资，主要取决于实习合同或协议中的具体条款，以及相关法律法规的规定。如果合同中明确规定了违约赔偿条款，包括实习工资的赔偿，那么企业应当按约定进行赔偿。
接下来，详细分析：
合同条款的审查：
- 实习合同或协议是双方权利义务的基石。企业应首先审查合同中是否明确规定了违约时的赔偿责任，特别是关于实习工资的赔偿条款。
- 如果合同中明确约定了违约时需赔偿实习工资，那么企业应当遵守这一约定，否则可能面临法律纠纷和赔偿责任。
法律法规的考量：
- 除了合同条款外，还需要考虑相关法律法规的规定。例如，劳动法、实习管理规定等可能对企业和实习生的权利义务有所规定。
- 如果法律法规对实习工资的赔偿有明确规定，企业应当遵守这些规定，否则可能面临法律制裁。
实际情况的评估：
- 企业还需要评估违约的实际情况，包括违约的原因、后果以及双方的实际损失等。
- 如果违约是由于企业的过错导致的，且给实习生造成了实际损失（如未能获得应有的实习工资），那么企业应当承担相应的赔偿责任。
最后，给出建议：
- 企业在与实习生签订实习合同时，应当明确约定双方的权利义务，包括实习工资的支付、违约时的赔偿责任等，以避免后续的法律纠纷。
- 如果企业确实需要违约，应当提前与实习生进行沟通协商，尽量达成双方都能接受的解决方案，并尽快履行赔偿义务，以减少不必要的法律风险和损失。
总之，企业委托培养大学生到企业实习并支付其实习工资后想违约时，是否需要赔偿实习工资，应综合考虑合同条款、法律法规以及实际情况等多个因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。