开设赌场一次也构成犯罪。

依据我国法律，开设赌场属于犯罪行为，不论次数多少。只要实施了开设赌场这一行为，就会对社会管理秩序和社会风尚造成侵害。开设赌场罪主要看客观上有无聚众赌博、开设赌场以及以赌博为业的行为。具体来说，若组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到五千元以上，或者组织三人以上赌博，赌资数额累计五万元以上等情况，即使只开设一次赌场，也会被认定为犯罪。

一旦被认定犯开设赌场罪，将会面临严厉的刑事处罚。一般处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。因此，即便只开设一次赌场，也有面临刑事处罚的风险。

综上所述，开设赌场是严重的犯罪行为，无论开设次数多少，都可能对个人和家庭产生极大影响。建议遵守法律法规，远离任何形式的赌博和开设赌场行为。