电动自行车在上过牌子后调速，即进行非法改装以提升最高设计车速，是不合法的行为。以下是对此问题的详细解答：

首先，从法律法规的角度来看，根据《广州市电动自行车管理规定》等相关法规，明确禁止对电动自行车实施提升最高设计车速的非法改装行为。电动自行车的最高设计车速不得超过强制性国家标准规定的每小时25公里。这是为了保障道路交通安全，防止因电动自行车超速行驶而引发的交通事故。

其次，非法改装电动自行车不仅违反了法律法规，还存在极大的安全隐患。改装后的电动自行车在性能上可能发生变化，如制动距离增加、稳定性降低等，这些变化都会增加骑行过程中的风险。同时，非法改装还可能损害电动自行车的原有结构，导致车辆在使用过程中出现故障，甚至引发火灾等严重后果。

此外，对于非法改装电动自行车的行为，相关部门将依法进行严厉打击。根据规定，经营者非法改装、加装、拼装电动自行车的，将面临高额的罚款，甚至可能被责令停业整顿。个人非法改装、加装、拼装电动自行车的，也将受到相应的处罚。

因此，电动自行车在上过牌子后调速是不合法的行为，也是极其危险的行为。建议广大电动自行车车主遵守相关法律法规，不要进行非法改装，确保车辆的安全性和合法性。同时，也呼吁相关部门加强监管力度，严厉打击非法改装电动自行车的行为，共同维护道路交通安全和秩序。