超过诉讼时效后重新催收，若抵押人在催收通知上签字，则可能被视为其同意履行已过诉讼时效的债务，从而放弃诉讼时效抗辩权。以下是对此问题的详细分析：

一. 超过诉讼时效后的催收效力

1. 诉讼时效的规定：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。超过此期限，权利人的胜诉权将可能受到影响，即义务人可以诉讼时效期间届满为由进行抗辩。

2. 催收通知的效力：然而，根据《最高人民法院关于审理民事案件适用诉讼时效制度若干问题的规定》第十九条，如果贷款人在超过诉讼时效期间后向借款人（包括抵押人）发出催收到期贷款通知单，且借款人在通知单上签字或盖章，这能够认定借款人同意履行诉讼时效期间已经届满的义务。此时，对于贷款人关于借款人放弃诉讼时效抗辩权的主张，人民法院应予支持。

二. 对抵押人的具体影响

• 抵押人的签字行为：如果抵押人在超过诉讼时效的催收通知上签字，这通常被视为其明确表示愿意继续履行债务，从而可能放弃对诉讼时效的抗辩。
• 法律后果：一旦抵押人被视为放弃诉讼时效抗辩权，贷款人就有权要求抵押人继续履行债务，包括但不限于要求抵押人承担担保责任，如提供抵押物的处置权等。

三. 我的观点

• 谨慎签字：对于抵押人而言，在超过诉讼时效的催收通知上签字前，应充分了解其法律后果。如果确实存在债务未清偿的情况，且愿意继续履行，那么签字是合理的。但如果对债务有异议或认为已过诉讼时效，应谨慎对待签字行为。
• 法律咨询：在面临此类情况时，抵押人最好咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，以及签字可能带来的法律后果。

综上所述，超过诉讼时效后重新催收，抵押人在催收通知上签字可能被视为同意履行已过诉讼时效的债务，并可能放弃诉讼时效抗辩权。因此，抵押人在签字前应充分了解其法律后果，并考虑咨询专业律师的意见。如有进一步需要，您可以继续咨询我。