实习期确实可以开具离职证明。离职证明是用人单位与劳动者解除或终止劳动关系的书面证明，无论劳动者是在试用期还是正式期，只要与用人单位存在过劳动关系，且在离职时按照法律规定或双方约定完成了离职手续，用人单位就应当为劳动者开具离职证明。

在实习期间，如果你决定离职，通常需要提前按照实习协议或公司的规定通知用人单位，并完成相应的离职手续。离职时，你可以向用人单位的人力资源部门或相关负责人提出开具离职证明的要求。离职证明通常会包含你的姓名、身份证号、入职时间、离职时间、工作岗位以及离职原因等信息，并加盖用人单位的公章或相关部门的印章。

需要注意的是，离职证明是劳动者离职后的重要凭证，可以用于办理社保转移、申领失业保险金等手续，因此请务必妥善保管。如果用人单位拒绝为你开具离职证明，你可以通过法律途径维护自己的合法权益。