关于“假保函定什么罪”的问题，以下是我的专业分析：

伪造保函是一种严重的违法行为，其可能构成的罪名及法律后果需根据具体行为、主观故意及造成的后果来综合判断。以下是针对伪造保函行为可能涉及的几种主要罪名及其详细分析：

1. 合同诈骗罪：

   • 在签订、履行合同过程中，以非法占有为目的，通过伪造保函等虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取对方当事人财物，且达到一定数额标准，即构成合同诈骗罪。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，数额较大的处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 诈骗罪：

   • 若伪造保函的行为是单纯地为了通过虚假担保事实骗取他人财物，使被害人基于错误认识而处分财产，行为人因此取得财产，则构成诈骗罪。
   • 法律后果：依据《刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 伪造公司/企业/事业单位/人民团体印章罪：

   • 在伪造的保函上加盖伪造的公司、企业、事业单位、人民团体的印章，即构成此罪。
   • 法律后果：根据《刑法》的相关规定，伪造上述印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。

4. 伪造金融票证罪/金融票据诈骗罪：

   • 保函作为银行结算凭证的一种，伪造保函或使用明知是伪造、变造的保函骗取财物，可能构成伪造金融票证罪或金融票据诈骗罪。
   • 法律后果：依据相关法律规定，伪造金融票证或进行金融票据诈骗的，将面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金等刑罚，具体根据犯罪数额和情节的不同而有所差异。

综上所述，伪造保函的行为可能构成多种罪名，具体需结合案件实际情况和法律条款进行判定。建议相关人员在处理保函等金融票证时务必遵守法律法规，确保保函的真实性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。