针对您提出的“罪犯对受害者挖眼割舌等侵害 判什么罪”的问题，我可以明确告知您，这类行为极其残忍，通常会被认定为故意伤害罪，并可能面临极其严厉的刑事处罚。
分析说明：
罪名认定：
- 根据我国刑法，故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。挖眼、割舌等侵害行为显然是对他人身体健康的极端损害，因此符合故意伤害罪的构成要件。
刑罚程度：
- 这类行为由于手段残忍、后果严重，通常会被视为故意伤害罪的加重情节。根据刑法规定，故意伤害致人重伤、死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑罚。
法律依据：
- 具体法律依据可参见《中华人民共和国刑法》第二百三十四条关于故意伤害罪的规定。
结论补充说明：
- 在实际案件中，法院会根据具体案情，包括罪犯的动机、手段、后果以及悔罪表现等因素，综合判断并作出相应的刑罚裁定。
- 受害者或其家属在遭受此类侵害后，应及时报警并寻求法律援助，以确保自身权益得到保护。
综上所述，对于挖眼割舌等极端侵害行为，我国法律将严惩不贷，以维护社会公平正义和人民群众的生命健康安全。如果您或您身边的人遭遇此类问题，请立即向我咨询，我将提供专业的法律帮助。