办理涉及无民事行为能力人或限制民事行为能力人的继承公证时，可能产生的风险主要源于以下几个方面：

一、监护人代理问题

无民事行为能力人或限制民事行为能力人由于不具备完全的行为能力，无法自行处理继承事宜，因此必须由其监护人代理。如果监护人未能履行代理职责，或者存在监护人争议，都可能导致继承公证的无效或产生纠纷。此外，如果监护人未经过合法程序被确定，或者监护人的行为不符合法律规定，也可能引发法律风险。

二、财产合法性问题

继承公证所涉财产必须为被继承人个人合法拥有的财产。如果财产存在权属争议，或者涉及非法财产，都将导致继承公证的无效。对于无民事行为能力人或限制民事行为能力人来说，由于其无法自行判断财产的合法性，因此更容易在这方面产生风险。

三、意思表示真实性问题

在办理继承公证时，必须确保被继承人的意思表示真实。对于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，由于其无法完全理解和表达自己的意愿，因此可能存在被胁迫、欺骗或误导的情况。这将导致继承公证的无效，甚至可能引发法律纠纷。

四、遗漏继承人问题

在办理继承公证时，必须确保所有合法继承人都被纳入考虑范围。对于无民事行为能力人或限制民事行为能力人来说，由于其无法自行提供完整的继承人信息，因此可能存在遗漏继承人的情况。这将导致继承公证的无效，并可能引发其他继承人的法律主张。

五、公证程序问题

公证机构在办理继承公证时，必须严格按照法定程序进行。如果公证机构存在程序违法或违规操作的情况，将导致继承公证的无效或产生纠纷。对于无民事行为能力人或限制民事行为能力人来说，由于其无法自行监督公证程序的合法性，因此更容易在这方面产生风险。

综上所述，办理涉及无民事行为能力人或限制民事行为能力人的继承公证时，应特别注意监护人代理问题、财产合法性问题、意思表示真实性问题、遗漏继承人问题以及公证程序问题等可能产生的风险。为确保继承公证的合法性和有效性，建议咨询专业律师或公证机构进行详细咨询和指导。