孩子15岁被派出所叫去问话并定罪，家长不知道的情况可能是由多种原因导致的，但关键在于法律对通知家长的规定以及实际操作中的灵活性。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律对通知家长的规定

1. 及时通知原则：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关规定，公安机关在对未成年人（包括15岁的未成年人）进行讯问或采取其他强制措施时，原则上应当及时通知其法定代理人，通常是家长。这是为了保护未成年人的合法权益，确保家长能及时了解孩子的情况并参与其中。

2. 通知的例外情况：然而，也存在一些例外情况。例如，如果通知家长可能会妨碍侦查，或者家长无法被及时联系到，公安机关可能会延迟通知或暂时不通知。此外，如果涉及的是轻微违法行为，且警方认为通知家长可能对孩子造成不利影响，也可能选择不立即通知。

二. 实际操作中的灵活性

1. 案件性质和严重程度：在实际操作中，公安机关会根据案件的性质和严重程度来决定是否以及何时通知家长。对于一些较为严重的犯罪案件，警方可能会更加谨慎地处理通知家长的事宜，以避免对案件侦查产生不利影响。

2. 警方的判断：警方在决定是否通知家长时，也会考虑家长的反应和态度。如果家长过于激动或可能干扰警方的正常工作，警方可能会选择暂时不通知，待情况稳定后再行通知。

三. 家长未知的可能原因

1. 通知被延误或遗漏：由于各种原因（如警方工作繁忙、通讯故障等），通知家长的过程可能会被延误或遗漏。这可能导致家长在一段时间内无法得知孩子的情况。

2. 家长联系方式不畅：如果家长的联系方式发生变化或无法接通，警方可能无法及时将信息传达给家长。

3. 警方判断认为不通知更合适：在某些情况下，警方可能基于案件侦查的需要或对孩子的保护考虑，决定暂时不通知家长。

我建议：作为家长，如果孩子长时间未归或无法联系到孩子，应主动与警方联系，了解孩子的情况。同时，家长也应了解相关法律规定，以便在必要时采取适当的行动维护孩子的权益。此外，家长还应加强与孩子的沟通，教育孩子在外出时注意安全，并告知孩子如遇警方询问或采取强制措施时，应及时通知家长。