针对您提出的问题“父母给未成年子女买房只有一个监护人签字合同是否有效”，我们可以从法律的角度进行详细分析。
首先，需要明确的是，父母作为未成年子女的监护人，在履行监护职责时，应当遵循最有利于被监护人的原则。这包括妥善管理和保护未成年人的财产。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。
在您提出的情境中，如果父母给未成年子女买房，并且只有一个监护人签字，那么这份合同的效力将取决于多个因素：
未成年子女的民事行为能力：由于未成年子女通常不具备完全民事行为能力，因此他们无法独立签订购房合同。在这种情况下，需要由监护人代为签订。
监护人的代理权限：监护人代为签订购房合同时，必须确保其行为符合被监护人的利益，并且不损害被监护人的财产权益。如果只有一个监护人签字，而该监护人并非出于维护被监护人利益的目的，或者其行为违反了法律、行政法规的强制性规定，那么该合同可能会被认定为无效。
合同内容是否合法：购房合同的内容必须合法，不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。如果合同内容存在违法或不当之处，即使有两个监护人签字，合同也可能被认定为无效。
其他相关因素：例如，如果购房涉及使用未成年子女的个人财产或涉及其他复杂情况，可能还需要考虑其他相关法律规定和因素。
综上所述，父母给未成年子女买房只有一个监护人签字合同的效力并不是绝对的。它取决于多个因素，包括未成年子女的民事行为能力、监护人的代理权限、合同内容的合法性以及其他相关因素。因此，在签订此类合同时，建议咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。如果合同存在任何争议或问题，应及时通过法律途径解决。