帮别人开700元发票是否犯法，取决于具体情况。以下是几种可能的情况及其分析：
合法代开：
- 如果你是在合法的经营活动中，作为销售方或服务提供方，按照实际交易金额（恰好为700元）开具发票，且符合税收法规的相关规定，那么这是合法的行为。
- 例如，你是一家小商店的老板，顾客购买商品后要求开具700元的发票，你按照实际交易情况开具，这就是合法的。
非法代开：
- 如果你没有实际的交易或提供服务，却为他人开具700元的发票，或者开具的发票金额与实际交易金额不符，那么这可能构成虚开发票的行为，是违法的。
- 虚开发票不仅违反了税收法规，还可能导致严重的法律后果，包括罚款、税务行政处罚，甚至可能构成犯罪。
其他情况：
- 如果你是受他人委托，以他人的名义开具发票，但并未参与实际的交易或服务提供，这也可能构成违法行为。在这种情况下，你可能被视为协助他人进行虚开发票或逃税。
因此，在帮别人开具发票时，务必确保有真实的交易或服务提供，并且发票金额与实际交易金额相符。如果不确定自己的行为是否合法，建议咨询税务部门或专业律师，以避免不必要的法律风险。