测绘乙级资质人员要求不达标是违法的。具体分析如下：

一. 乙级测绘资质的基本要求

• 根据《中华人民共和国测绘法》第二十七条，国家对从事测绘活动的单位实行测绘资质管理制度，要求从事测绘活动的单位应当具备相应条件，并依法取得相应等级的测绘资质证书，方可从事测绘活动。这些条件包括有法人资格、有与从事的测绘活动相适应的专业技术人员、有相应的技术装备和设施，以及有健全的技术和质量保证体系等。

二. 人员要求不达标的情况

• 如果测绘单位的人员要求不达标，即没有与从事的测绘活动相适应的专业技术人员，那么该单位就不符合测绘乙级资质的基本要求。

三. 法律后果

• 测绘单位在人员要求不达标的情况下从事测绘活动，将违反《中华人民共和国测绘法》的相关规定，构成违法行为。这可能会导致测绘资质被吊销、面临行政处罚，甚至可能承担法律责任。

我建议：测绘单位在申请乙级资质时，应确保所有条件均达标，包括人员要求。如果目前人员要求不达标，应尽快进行人员招聘或培训，以满足资质申请的条件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。