结论前置：成年人熬夜玩手机影响未成年人睡眠和学习，这一行为本身并不直接构成犯法，但可能涉及道德责任或家庭责任。若该行为导致未成年人身心健康受损，且情节严重，可能涉及侵权责任。

详细分析：

1. 不构成直接犯法：

   • 在我国法律体系中，并没有明确规定成年人熬夜玩手机影响未成年人睡眠和学习属于犯罪行为。因此，从法律层面来看，这一行为本身并不构成犯法。

2. 可能涉及道德责任或家庭责任：

   • 成年人作为未成年人的监护人或家庭成员，有责任为未成年人提供一个良好的生活和学习环境。熬夜玩手机若影响到未成年人的正常休息和学习，显然违背了这一道德和家庭责任。

3. 可能涉及侵权责任：

   • 如果成年人的这一行为导致未成年人身心健康受损，如因长期睡眠不足导致身体疾病或学习成绩下降等，且情节严重，那么成年人可能需承担侵权责任。在这种情况下，未成年人或其法定代理人有权要求成年人承担相应的赔偿责任。

4. 建议与措施：

   • 成年人应自觉控制自己的手机使用时间，尤其是在夜间，以避免影响未成年人的睡眠和学习。
   • 家庭成员之间应相互理解和尊重，共同营造一个和谐、有利于未成年人成长的环境。
   • 如因成年人熬夜玩手机导致未成年人权益受损，建议及时寻求法律援助，以维护未成年人的合法权益。

综上所述，成年人熬夜玩手机影响未成年人睡眠和学习虽然不构成直接犯法，但可能涉及道德责任、家庭责任以及在某些情况下的侵权责任。因此，建议成年人应自觉控制手机使用时间，为未成年人提供一个良好的成长环境。