如遇到卖车时对方虚开增值税的情况，应当立即向税务机关报告，并协助相关部门进行调查，同时，这种行为可能构成犯罪，需要承担刑事责任。具体分析如下：
一. 虚开增值税的法律责任
- 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百零五条，虚开增值税专用发票或者虚开用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，根据虚开税款数额的大小，将可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金，直至十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产的处罚。这表明，虚开增值税的行为在刑法上是被严格禁止的，并设有相应的刑罚。
二. 应对措施
- 向税务机关报告：一旦发现对方存在虚开增值税的行为，应第一时间向当地税务机关报告，提供相关证据，以便税务机关及时查处。
- 协助调查：在税务机关进行调查时，应积极配合，提供所需的信息和资料，帮助查明事实。
三. 预防建议
- 加强审查：在进行交易前，应对对方的资质和信誉进行充分审查，避免与存在不良记录的企业或个人进行交易。
- 正规开票：确保所有交易都开具正规的增值税专用发票，并保留好相关凭证，以备不时之需。
我建议，如果您发现对方存在虚开增值税的行为，不要犹豫，立即采取行动，向税务机关报告，并积极配合调查。这不仅是对自己权益的保护，也是对税收秩序的维护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。