吃牛背鹭是违法行为，但具体判几年需根据案件具体情况和法律规定来判断。

首先，牛背鹭属于国家保护的有益或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物，受到法律保护。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售野生动物及其制品，情节严重的，可能构成犯罪，并受到相应的刑事处罚。

然而，具体判几年并非一成不变，而是取决于多个因素，包括但不限于：

1. 行为性质：是非法猎捕、杀害，还是收购、运输、出售；
2. 野生动物种类及保护级别：牛背鹭的具体保护级别会影响量刑；
3. 行为情节：如行为的次数、数量、手段、对野生动物资源的破坏程度等；
4. 悔罪表现：被告人是否有自首、立功、退赃等悔罪表现，也会影响量刑。

因此，无法简单地给出“吃牛背鹭判几年”的确切答案。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和量刑预测。

在处理此类案件时，我会根据案件的具体情况和法律规定，为你提供专业的法律建议和辩护策略。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。