在盗窃案中，如果对方不给谅解书，这会对案件的处理产生一定影响，但谅解书并非盗窃案定罪量刑的必要条件。具体分析如下：

1. 谅解书的影响：

   • 谅解书在刑事诉讼中是从轻处罚的一个考量因素。若有被害人谅解，量刑时可酌情从轻。
   • 若没有谅解书，法院在量刑时不会因谅解这一从轻情节而对犯罪嫌疑人从宽处罚，而是会依据法律规定的量刑幅度以及盗窃情节、数额、悔罪表现等综合因素进行裁量。

2. 可能的法律后果：

   • 根据《刑法》规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 应对建议：

   • 即使被害人不给谅解书，犯罪嫌疑人也应积极配合司法机关，如实供述罪行，以争取从轻处罚的机会。
   • 犯罪嫌疑人或其家属可以尝试与受害方进行沟通协商，解释案件情况、表达歉意等，争取获得谅解，但这并非强制要求。

综上所述，虽然谅解书在盗窃案中对于量刑有一定影响，但并非决定性因素。法院会综合考虑全案事实、证据以及犯罪嫌疑人的悔罪表现等因素进行量刑。因此，即使没有得到谅解书，只要积极配合司法机关，如实供述罪行，仍有可能获得从轻处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。