遭遇有组织纠缠和有组织犯罪，取证应全面且合法，可向公安机关报案。具体分析如下：

一. 取证方式

1. 全面收集证据：对于有组织纠缠和有组织犯罪，证据是追究犯罪者法律责任的关键。你应尽可能全面地收集相关证据，包括但不限于短信、电话记录、视频、音频、社交媒体截图等。这些证据应能清晰地展示出犯罪者的行为模式、组织结构和犯罪目的。

2. 合法取证：在取证过程中，务必确保所有手段都是合法的。非法取证不仅可能导致证据无效，还可能让你自身陷入法律风险。因此，建议你在取证前咨询专业律师，确保取证方式的合法性。

• 例如，你可以通过安装监控摄像头来记录犯罪者的行为，但应确保摄像头的安装位置和拍摄内容不侵犯他人的合法权益。

1. 保护证据：收集到的证据应妥善保管，防止被篡改或丢失。你可以将证据存储在安全的电子设备中，并备份到多个位置。同时，也可以考虑将关键证据提交给律师或公证机构进行保管。

二. 报案部门

公安机关是负责打击有组织犯罪的主要部门。如果你遭遇了有组织纠缠或有组织犯罪，应立即向当地公安机关报案。在报案时，你应详细陈述案情，并提供所收集到的证据。公安机关将依法开展调查，并根据调查结果对犯罪者进行处罚。

我建议，在遭遇有组织纠缠和有组织犯罪时，首先要保持冷静，确保自身安全。然后，全面、合法地收集证据，并及时向公安机关报案。如有进一步需要，你可以继续咨询我。