一式三份的合同盖骑缝章时，应盖一个骑缝章，章印需保证每一页纸上全部覆盖。具体分析如下：

一. 骑缝章的作用与加盖方式

• 骑缝章是海关常用词汇，原用于保证海关监管货物留存单据的完整齐全以及核对有关单证。在合同领域，骑缝章的作用主要是防范风险，防止合同内容被更换或否认。
• 加盖骑缝章时，通常将三份合同叠在一起，倾斜30度，然后盖到活页边上，确保章印连续且每一页纸上都有覆盖。

二. 法律依据与合同有效性

• 法律并没有强制要求合同必须加盖骑缝章，即不盖骑缝章合同也是有效的。但加盖骑缝章可以增强合同的严谨性和安全性。
• 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，当事人订立合同可以采用书面形式，而书面形式包括合同书等可以有形地表现所载内容的形式。骑缝章作为书面形式的一种辅助措施，有助于保障合同的完整性。

三. 骑缝章的数量

• 对于一式三份的合同，只需要盖一个骑缝章即可，该骑缝章应覆盖所有三份合同的连接处，确保合同的整体性和一致性。
• 如果分别在三份合同上各盖一个骑缝章，反而可能破坏合同的连续性和整体性，不利于合同的保管和验证。

我建议：在签订一式三份的合同时，采用盖一个骑缝章的方式，确保章印连续且覆盖每一页纸，以增强合同的严谨性和安全性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。