是的，国家禁止私自使用“水浇刹车”是违法的。这一行为违反了我国关于机动车运行安全技术条件及道路行驶安全的相关规定。
一. 法律依据
根据《道路交通安全法》第十六条规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。加装淋水器属于非法改变机动车已登记的机构、构造或特征，公安机关交通管理部门将责令当事人恢复原状，并处以罚款。此外，《机动车运行安全技术条件》也有相关规定，禁止私自改装车辆制动系统，以维护道路交通安全。
二. 违法后果
行政处罚：对于私自加装淋水装置的行为，公安机关交通管理部门将依法进行查处，责令恢复原状，并处以罚款。罚款金额根据具体地区和情节严重程度可能有所不同，如山西省高速交警对涉嫌改装淋水装置的车辆进行违法处罚，不仅会责令车辆恢复原状，同时还会处以200元罚款。
安全隐患：私自使用“水浇刹车”不仅违法，而且存在极大的安全隐患。在冬季，使用过淋水器的车辆经过后，会在路面留下一层积水，夜间气温下降后易形成暗冰，导致路面湿滑，极易引发交通事故，给人民群众的生命财产安全带来严重威胁。
三. 合法替代方案
对于需要长距离下坡的货车驾驶员，我建议采取以下合法且安全的替代方案来降低刹车温度：
使用低速档位：在长距离下坡期间尽量使用低速档位，有效控制车速，避免频繁使用制动器。
开启排气制动：大型柴油车上一般都在发动机排气管上设置了调节阀，通过该阀的关闭增加排气行程的压力，利用产生的负压获得制动力。排气制动一般以手动开关起动，正确使用可大大减少行车制动（刹车）的使用，从而降低蹄片（或碟片）连续制动过热导致的行车安全风险。
自然降温：在长距离下坡过程中，如果刹车鼓已经升温，货车驾驶员可以选择进入路外安全地带停车休息，让刹车鼓自然降温。
综上所述，国家禁止私自使用“水浇刹车”是出于维护道路交通安全和保护人民群众生命财产安全的考虑。货车驾驶员应严格遵守相关法律法规，采取合法且安全的措施来降低刹车温度。如有进一步需要，您可以继续咨询我。