可以以开发商严重超期办证为由追究违约金。以下是对此问题的详细分析：
一. 开发商严重超期办证的违约责任
根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十四条第一款的规定，因出卖人（即开发商）的原因，买受人（即购房者）在特定期限内未能取得不动产权属证书的，出卖人应承担违约责任。这些特定期限包括：
如果开发商严重超过上述期限未能为购房者办理房产证，即构成违约，购房者有权追究其违约责任。
二. 违约金的计算方式
合同约定优先：如果购房合同中对逾期办证的违约金数额或计算方法有明确约定，那么开发商应按照合同约定支付违约金。
合同未约定或约定不明：如果购房合同中没有明确约定逾期办证的违约金，或者约定的违约金数额明显低于因违约给购房者造成的损失，那么购房者可以根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条的规定，请求人民法院或者仲裁机构予以增加。此时，违约金的数额可能会根据已付购房款总额，参照中国人民银行规定的金融机构计收逾期贷款利息的标准进行计算。需要注意的是，逾期贷款利息标准已随相关政策文件的变更而调整，具体可参照《中国人民银行关于人民币贷款利率有关问题的通知》（银发[2003]251号）的相关规定。
三. 购房者如何追究违约金
如果开发商严重超期办证，购房者可以通过以下途径追究违约金：
与开发商协商：首先，购房者可以尝试与开发商进行协商，要求其承担违约责任并支付违约金。如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确违约金的数额和支付方式。
提起诉讼或仲裁：如果协商不成，购房者可以向人民法院提起诉讼或根据合同约定的仲裁条款申请仲裁，要求开发商承担违约责任并支付违约金。在诉讼或仲裁过程中，购房者需要提供充分的证据证明开发商存在逾期办证的违约行为，并据此主张相应的违约金。
我建议：购房者在购房时应仔细审查购房合同中的条款，特别是关于逾期办证违约金的约定。如果合同中没有明确约定或约定不明，购房者应及时与开发商沟通并要求补充或明确相关条款。此外，购房者还应保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够充分维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。