编写教材和出版社签订合同时，合同的有效期并没有明文规定，一般为双方协议所定。通常，这个有效期会考虑教材的预期寿命、市场需求、双方的合作意愿等多方面因素。一般来说，教材出版合同的有效期在3至10年内比较常见。

如果教材具备持久的学术价值，其有效期可能会适当延长。在签署合同前，双方需要明确约定有效期的起始和结束日期，并详细规范合同期满时的续约条件、续约方式以及版权归属等问题，以预防未来可能出现的法律争议。

因此，具体签订几年，还需要您和出版社根据实际情况进行协商确定。在协商过程中，您可以综合考虑教材的预期销售周期、更新频率、市场需求以及双方的利益等因素，以达成一个双方都能接受的合同期限。