这属于顾客在超市购物后未付款即离开的情况，首先应当尝试联系顾客补交货款，如果无法联系到顾客或顾客拒绝补交，且商品价值较大时，可能会构成盗窃，超市可以报警处理。下面我根据相关法律法规为你详细分析：

1. 尝试联系顾客补交货款

   • 在发现顾客未付款即离开的情况后，超市应首先查看收银台的监控录像，确认顾客的身份和未付款的商品信息。
   • 如果超市有顾客的联系方式，如会员卡号、联系电话等，应尽快与顾客取得联系，说明情况并请求顾客补交货款。
   • 如果顾客同意补交货款，可以约定补交的时间和方式，如通过银行转账、到店支付等。

2. 报警处理

   • 如果无法联系到顾客，或者顾客拒绝补交货款，且未付款的商品价值较大，那么这种行为可能构成盗窃。
   • 在这种情况下，超市可以报警处理，由公安机关依法进行调查和处理。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。如果盗窃数额较大，还可能触犯《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成盗窃罪。

我建议超市在处理此类情况时，应首先尝试与顾客友好协商，补交货款。如果协商无果，且商品价值较大，应及时报警处理，以维护自身的合法权益。同时，超市也可以加强收银台的管理和监控，避免类似情况的再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。